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Gourmet Radar - Alle Gourmet-Events auf einen Blick!
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KRICKENBACH 30.06.2023-02.07.2023

Pfälzer Foodrock Open Air 2023

Ein Wochenende voller Genuss und Rockmusik

Krickenbach
Foodrock Festival Open Air in der Pfalz. Foto: @AlexanderShorti
30.06.2023 - 02.07.2023

Pfälzer Foodrock Open Air 2023

Ein Wochenende voller Genuss und Rockmusik beim Pfälzer Foodrock Open Air

Vom 30. Juni bis 02. Juli 2023 findet ein unvergessliches Wochenende für Rockfans und Kulinariker statt. Die Top-Köche Martin und Peter Scharff laden dazu in den spektakulären Pfälzer Schweinstal-Steinbruch in der Nähe von…

Mönchengladbach
Genuss Festival Mönchengladbach. Foto: Wellfairs GmbH
14.07.2023 - 16.07.2023

Gourmet Festival Mönchengladbach 2023

Das kulinarische Open-Air-Festival im Westen Nordrhein-Westfalens!

Entdecken, probieren und Vielfalt erleben: Das Gourmet Festival Mönchengladbach lädt ein: Vom 14. bis 16. Juli 2023 wird die Hindenburgstraße mitten in Mönchengladbach zum Treffpunkt der Region.

Köln
Gourmet Festivals und Veranstaltungen
28.07.2023 - 30.07.2023

Gourmet Festival Köln am Schokoladenmuseum 2023

Genuss am Schokoladenmuseum

Das berühmte Kölner Schokoladenmuseum ist längst zum Hotspot der Leckermäuler aus aller Welt geworden. Zusätzlich lockt das Gourmet Festival Köln am Schokoladenmuseum im Sommer 2023 zum sechsten Mal tausende Feinschmecker auf das Gelände im Rheinauhafen.

Essen
Gourmet Events und Veranstaltungen: Gourmet Festival Düsseldorf
24.08.2023 - 27.08.2023

Gourmet-Meile Metropole Ruhr 2023

Genuss und Live-Musik locken im UNESCO Welterbe Zollverein in Essen

Die Gourmet-Meile Metropole Ruhr lockt in Essen 2023 wieder mit Bergmannsgerichten auf der Zeche Zollverein. Die Gourmetmeile wird auf dem geschichtsträchtigen UNESCO Welterbe Zollverein zu Gast sein und dort an vier Tagen an ca.…

Düsseldorf
Gourmet Events und Veranstaltungen: Kö Gourmet Festival. Foto: 80 GRAD
25.08.2023 - 27.08.2023

Gourmet Festival Düsseldorf 2023

Internationales Gourmet Festival Düsseldorf direkt an der Kö

Mehr als zwei Kilometer Genuss entlang des Kö-Grabens, auf den Freiflächen des Kö-Bogens und auf der Wiese am Graf-Adolf-Platz lassen kaum einen kulinarischen Wunsch offen.

Stuttgart
Impressionen vom Stuttgarter Weindorf. Foto: Stuttgarter Weindorf
30.08.2023 - 10.09.2023

Stuttgarter Weindorf 2023

Das schönste Weinfest in der Region um Stuttgart - Stuttgarter Weindorf seit über 45 Jahren

Das nach nicht nur nach eigenem Bekunden schönste Weinfest der Region wartet ab dem 30. August auf die Weinliebhaber und Feinschmecker aus dem In- und Ausland.

Tübingen
Gourmet Events und Veranstaltungen: chocolART
05.12.2023 - 10.12.2023

chocolART 2023

Das internationale Schokoladenfestival chocolART in Tübingen

Große und kleine Schokoladenfans haben zu Beginn der Adventszeit ein Ziel: Deutschlands größtes Schokoladenfestival in der Altstadt von Tübingen. Nirgendwo sonst gibt es ein derart reichhaltiges Angebot von der Herstellung und bis zum…

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Gourmet Festivals

Gourmet Radar bietet Ihnen eine Übersicht über alle wichtigen Gourmet Festivals in Deutschland, Österreich und der Schweiz auf einen Blick.

Wir freuen uns, Sie bei der Suche nach Ihrem nächsten Gourmet Erlebnis zu unterstützen!

reise trends: Die besonderen Momente. Foto: Rüdiger Berger
07.02.2023

reise trends

Für Sie nur die ganz besonderen Momente! Sie wissen noch nicht, wohin Ihre nächste Reise Sie führen soll? Dann lassen Sie sich von reise trends und den vielen Geheimtipps inspirieren!

Empfehlungen

Gourmet Events und Veranstaltungen: Champagne Alfred Gratien
01.04.2023Düsseldorf

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13.04.2023 - 16.04.2023Stuttgart

Markt des guten Geschmacks 2023

Garnele / Brokkoli / Miso im epoca by Tristan Brandt. Foto: lvffood.com
20.04.2023 - 22.04.2023Puerto del Carmen / Spanien

Tristan Brandt und Niklas Oberhofer* auf Lanzarote

Foto: Gourmet Restaurant Orangerie / Maritim Hotelgesellschaft mbH
21.04.2023Timmendorfer Strand

Küchenparty im Sternerestaurant "Orangerie" im April 2023

22.04.2023 - 23.04.2023Köln

Veggienale & FairGoods Köln 2023

Tristan Brandt - Forelle, Tomate, Dill. Foto: Thomas Ruhl, Port Culinaire

Tomate und Dill sind Zutaten, die für Frische stehen, die man aus dem heimischen Garten kennt. Aus Tomaten bereitet Tristan Brandt eine geröstete Tomaten-Essenz zu und daraus eine Vinaigrette. Aus dem Dill wird ein Öl hergestellt, weil er sein Aroma so am intensivsten abgibt. Die Forelle wird gebeizt und in den See aus der gerösteten Tomaten-Vinaigrette gelegt, aromatisiert mit dem Dill-Öl. Darauf wurde Saiblings-Kaviar platziert, um den Fisch in Gänze zu präsentieren, mit dem Filet, dem Kaviar und der Tomate, die wunderbar unterstützt, aber nicht überlagert. Herausgekommen ist ein tolles, sommerlich frisches Gericht, was aus unserer Sicht so perfekt zusammenpasst.

Forelle

  • 1 Forelle, ca. 500g
  • 700ml Wasser
  • 45g Ingwer
  • 80g Zitronengras
  • 4g Salz
  • 5g Reisessig

Tomatensud

  • 2 kg Tomaten
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 10g Basilikum
  • 10ml Erdbeeressig
  • 2 Sternanis

Zwiebeln süßsauer

  • 1 rote Zwiebel
  • 50ml weißer Balsamico
  • 50ml Wasser
  • 50g Zucker

Dillöl

  • 1 Bd. Dill
  • 300ml Pflanzenöl
  • Salz

Garnitur

  • 1 Salzzitrone
  • Grobes Meersalz
  • 9 Bärlauch-Kapern
  • 50g Forellenkaviar
  • 12 Dillspitzen

Forellen

Forelle filetieren, Gräten ziehen und die Haut entfernen. Die restlichen Zutaten auf 80° C erhitzen und für zwei Stunden auskühlen lassen. Die Forellenfilets halbieren und für 20 Minuten in die Beize legen. Herausnehmen, trockentupfen und beiseite stellen.

Tomatensud

Tomaten vierteln, auf ein Blech geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das Blech bei 235° C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Die geschmorten Tomaten auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft mit Basilikum, Erdbeeressig und Sternanis in einem Topf für fünf Minuten reduzieren.

Zwiebeln süßsauer

Zwiebel schälen, vierteln und in 20 gleichgroße Streifen von 2 cm schneiden. In ein Weckglas füllen. Balsamico, Wasser und Zucker aufkochen und heiß auf die Zwiebelstreifen gießen. Das Glas sofort verschließen und zehn Minuten ziehen lassen.

Dillöl

Dill vom Stängel zupfen und mit Öl und einer Prise Salz im Thermomix bei voller Stärke auf 60° C hochmixen. Anschließend in einer Schüssel auf Eis kalt rühren. Das fertige Öl durch ein Microsieb passieren.

Fertigstellung

Von der Salzzitrone das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in 2-cm-Streifen schneiden. Forellenfilets auf ein feuerfestes Blech legen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Mit grobem Meersalz nachwürzen. Das Filet in einem tiefen Teller anrichten und mit den restlichen Zutaten garnieren. Den Tomatenfond erhitzen, das Dillöl einschlagen und angießen.

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Gourmet Radar - Genuss-Veranstaltungskalender

Über Gourmet Radar

Deutschlandweit finden zahlreiche tolle, kulinarische Veranstaltungen statt: Gourmet Festivals, Street Food-Events, Gourmet Abende, Küchenpartys, Tastings und exklusive Verkostungen.

Der Genuss-Veranstaltungskalender Gourmet Radar stellt Ihnen diese Highlights vor, damit Sie frühzeitig wissen und planen können, wo Sie wann dabei sein sollten. Alle Veranstaltungen sind Empfehlungen unserer Gourmet Radar-Redaktion.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und fantastische, kulinarische Genüsse!

Veranstaltungs-Tipps

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